«Огонёк» закрылся, заедет «Монетка»

Валентина Кокшарова

Кафе «Огонёк» закрылось на ремонт, и по городу поползли слухи: мол, любимая многими «кулинарка» и обеденный зал приказали долго жить. Горожане звонили в редакцию, говорили, что сильно огорчены этим фактом: как-никак у «Огонька» солидная история и хорошая репутация.

Что случилось с известным предприятием городского общепита? Мы встретились с его директором Сергеем КОБЯКОВЫМ. Его комментарий снимает вопросы относительно будущего «Огонька» и, надеемся, положит конец кривотолкам.

- Как живётся малому бизнесу в кризис, вы, наверное, знаете. Обороты на предприятиях общественного питания во всём Пермском крае снизились. Причины известны. Цены на нефть падают, а бензин дорожает. Это влечёт удорожание перевозок и, соответственно, сырья. Растут тарифы на коммунальные услуги, причём растут беспардонно. Нас просто ставят перед фактом, и мы не можем на это повлиять. И цены на все услуги повышаются. У нас ведь их много. Холодильное оборудование требует ремонта и заключения с профильной фирмой договора на его обслуживание. Необходимы договоры на обслуживание механического оборудования, на пожарную сигнализацию, телефонизацию, компьютеризацию, договоры со Сбербанком, с Роспотребнадзором.

Всё это в том размере, в каком нам предъявляется, включить в цену блюд и изделий невозможно. В последнее время она и так стала уже недешева. Мы, зная возможности покупателей, старались вести очень взвешенную ценовую политику, чтобы наша продукция была доступной.

Это внешние факторы. Есть и другие, влияющие на экономику кафе. Оно расположено в жилом доме, и жильцы высказывали претензии. Я на людей, конечно, не в обиде, мы с ними договаривались и шли навстречу. В каком плане? У нас есть зал, в котором оказывали ритуальные услуги – обеды. Заказы были, но чтобы бизнес приносил хоть небольшую прибыль, одних обедов мало. Проведение банкетов, дней рождений, свадеб, корпоративов связано с музыкой, весельем. Жители были недовольны: мол, шумно. А ведь мы всякий раз их предупреждали: сегодня у нас банкет, извините, потерпите до 10-11 вечера. В конце концов вынуждены были практически прекратить приём заказов на такие мероприятия. Дискотеки, свадьбы, банкеты – для кафе и ресторанов это основной доход.

Всё вместе и послужило причиной того, что выручка снизилась и мы приняли решение сдать часть площади в субаренду (400 кв.м), а на остальной (200 кв.м) сохранить традиционное кондитерское производство. Торты, пироги, пирожные – всё будет.

Оно разместится в небольшом зале, столиков поставим немного – будет что-то вроде кафетерия. Поскольку горожане годами питались в кафе, им нравилось меню, решили продолжать кое-что готовить. Ту же кашу сварить, курочку запечь – словом, чтобы человек не только кофе попил, но мог у нас позавтракать, пообедать и поужинать.

- Это зал вашего бара?
- Да.

- Основные площади займёт торговая сеть «Монетка»?
- Да. Они сейчас проводят там перепланировку. У нас будет один вход: одна дверь - в магазин, другая - в «Огонёк».

- Неужели продовольственный магазин с его разгрузками-погрузками будет доставлять жильцам меньше неудобств?
- Хочу сказать, менеджеры «Монетки» весьма ответственно подходят к этим вопросам. Погрузочно-разгрузочные работы будут осуществляться с торца здания. Там всё продумано. К тому же они сотрудничают с ТСЖ.

- В связи с этими обстоятельствами пришлось сократить персонал?
- Нет. Провели собрание, людям всё объяснили. Те, кто уже на пенсии, написали заявление об уходе. Остальные, к сожалению, отправлены в отпуска без содержания.

- Когда возобновите работу?
- Как только к этому будет готова торговая сеть.

 0

 1